童年回憶中的味道 - 懷舊蒸砵仔糕
材料 Ingredients
步驟 Steps
1️⃣ 將粘米粉及木薯粉放入大碗中，加入110毫升水攪拌至順滑、沒有粉粒備用
2️⃣ 將180毫升水及黃糖倒入琺瑯鍋中，以中小火加熱至糖完全溶化，即可關火
3️⃣準備數個小碗，內壁薄薄掃上一層食油，將小碗放入已滾水的竹籠內，以中火蒸約5分鐘，先將小碗充分預熱。
煮食小貼士💡
預熱小碗較容易令砵仔糕均勻受熱，亦有助縮短蒸煮時間
4️⃣將糖水倒入米漿中，一邊倒一邊快速攪拌，直至粉漿混合均勻。
5️⃣小心取出預熱好的小碗，平均放入紅豆，再將粉漿倒入碗內約八至九成滿
6️⃣蓋上鍋蓋，以中火蒸約18分鐘即可
7️⃣ 蒸好後砵仔糕完全放涼，用竹籤沿碗邊輕輕繞一圈，即可脫模享用
煮食小貼士💡
蒸煮期間避免頻繁開蓋，以免溫度下降影響口感
砵仔糕完成! 大家都一齊嚟試下啦~
📹詳細食譜影片:
讓你可以跟著步驟一邊看一邊動手做
富士琺瑯 | 天然木竹蒸籠話你知💡
竹子是一種天然多孔的纖維，天然木防潮防菌，這款蒸籠有利於蒸煮時會吸收多餘的水氣，再把蒸氣從編織的縫隙中排出，意味著竹籠內不會有「倒汗水」滴落，確保包子、點心的表皮始終保持乾爽、蓬鬆。這不但縮短了蒸煮的時間，同時也能夠鎖住食材的原汁原味。
傳統糕點的蒸煮哲學
蒸氣穩定×純淨無味
傳統糕點十分講究蒸氣穩定同純淨度！
現今不鏽鋼蒸籠金屬鍋煮水容易釋放金屬離子，會影響糕點的原汁原味。
富士琺瑯鍋導熱均勻且純淨無味，搭配天然竹籠吸收多餘水分，令砵仔糕更乾身、更彈牙。
SEIRO 琺瑯鍋＋天然竹籠，這才是蒸煮的最高本標準。
建議使用琺瑯鍋具🔥
為什麼 FUJIHORO SEIRO 比普通不鏽鋼蒸鍋更適合蒸煮？
實測對比
| 評比項目 | 不鏽鋼 / 電蒸鍋 | SEIRO 竹籠琺瑯鍋 18cm ✨ |
|---|---|---|
| 倒汗水積聚 | ✕ 鍋蓋積水滴濕糕點，表面「爛撻撻」 | ✓ 天然竹籠吸收水氣，食材表面乾爽蓬鬆 |
| 沸騰速度 | 需慢等 10-15 分鐘煲滾水 | ✓ 100% 導熱率，5 分鐘極速滾水 |
| 異味與金屬味 | 容易殘留腥味或帶有金屬味 | ✓ 850°C 高密度玻璃塗層，零金屬味抗酸鹼 |
| 營養保留率 | 高溫水煮或高溫烹調易流失營養 | ✓ 微壓溫和蒸煮，保留高達 97% 維生素 |
