層層綻放的花瓣造型。玫瑰花餃子
材料 Ingredients
步驟 Steps
1️⃣ 首先將解凍的蝦仁，放入保鮮袋用罐仔或者其他平底工具輕輕壓碎，令口感更均勻。
2️⃣ 將免治豬肉、韭菜花、金菇、味噌、薑蓉同麻油全部加入同一個袋，將餃子餡料揉至均勻入味，餡料完成!
煮食小貼士💡
餡料要保持乾爽，太濕比較難處理，同時餃子皮容易破
3️⃣ 開始包玫瑰花餃子: 取三張餃子皮略為重疊排成一條，邊位用少少清水沾濕，輕輕壓一壓令佢黏合
4️⃣ 剪開袋仔一端，將餡料擠出拉成長條狀放喺餃子皮中央
煮食小貼士💡
餡料可以先冷藏15分鐘，餡料變實更容易擠成長條狀
5️⃣ 將餃子皮連同餡料對摺，包成半條長形
6️⃣ 由一端開始慢慢捲起，按住餃子皮卷緊少少，就會見到玫瑰花形狀卷出來了
7️⃣ 輕輕按壓尾端收口，成個玫瑰花餃形狀就固定好，可以開始準備蒸餃子
煮食小貼士💡
卷餃子要掌握好力度，太鬆會不夠立體，太實容易弄破
8️⃣ 把竹籠浸濕，鋪上矽膠網墊，用琺瑯鍋煮一鍋滾水
9️⃣ 將包好的蝦餃放在蒸籠上，蓋上鍋蓋蒸約8-10分鐘，讓內餡完全熟透
日本煮食達人教你💡用密實袋包餃子更方便
想包餃子又怕麻煩？今次教你用「食品級保鮮密實袋」包餃子大法。
將免治肉、調味料直接放入保鮮袋，蔬菜可以直接用剪刀剪碎，這樣就連砧板都不需要用到。隔著袋用手搓揉、抓勻與擠壓，令肉同蔬菜完全混合，過程中不容易沾手，亦方便之後清理。最後剪開密實袋的一角直接唧出餃子餡，份量更容易控制，乾淨又整齊，包餃子時更加方便。
如果餡料未用完，可以直接將保鮮袋封好，放入雪櫃冷藏，翌日繼續使用，減少浪費又方便快捷。
使用的琺瑯鍋具🔥
富士琺瑯 | 天然木竹蒸籠話你知💡
竹子是一種天然多孔的纖維，天然木防潮防菌，這款蒸籠有利於蒸煮時會吸收多餘的水氣，再把蒸氣從編織的縫隙中排出，意味著竹籠內不會有「倒汗水」滴落，確保包子、點心的表皮始終保持乾爽、蓬鬆。這不但縮短了蒸煮的時間，同時也能夠鎖住食材的原汁原味。
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