【港式烘焙👨🍳】懷舊蛋糕仔🧁

用FUJIHORO琺瑯烘焙盤製作的懷舊蛋糕仔,不只口感鬆軟,而且散發濃郁香氣,正是香港茶餐廳和街市的經典小食。無論是放學後的點心,還是早晨趕時間的輕鬆早餐,都十分合適。
蛋糕仔選用本地雞蛋與牛油,搭配焦糖香甜醬料,甜而不膩,配上一杯絲襪奶茶或凍檸茶,完美呈現港人日常的味蕾回憶與幸福感。這款港式懷舊蛋糕仔,由富士琺瑯誠意推薦,使用FUJIHORO琺瑯烘焙盤精製,外層酥脆內裡鬆軟,散發濃郁港式風味,是茶餐廳和街市常見的經典小食。無論放學後或早晨趕時間,都非常適合享用。
蛋糕仔採用本地雞蛋與牛油,配以焦糖甜醬,甜而不膩,搭配絲襪奶茶或凍檸茶,細味香港人生活中的幸福滋味。
材料 Ingredients
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🍴材料 Ingredients
-無鹽牛油 / Unsalted Butter 150g
-雞蛋 / Egg 3隻 (把蛋白蛋黃分離)
-低筋麵粉 / Cake Flour 126g
-砂糖 / Sugar 12g (蛋黃糊用)
-砂糖 / Sugar 60g (打發蛋白用)
-鹽 / Salt 少許
步驟 Steps

1. 牛油先放在室溫一段時間直至軟化,然後加入砂糖、鹽拌勻
2. 再加入蛋黃拌勻備用

3. 把60g砂糖分次加入蛋白液中,打至企身成糊狀
4. 蛋白糊分3次加入蛋黃糊中,輕輕拌勻

5. 在蛋白糊上隔篩加入低筋麵粉,拌勻至順滑沒有粒狀,再放入唧花袋備用

6. 焗爐以170度預熱10分鐘,將紙托放在琺瑯烘焙盤上,並將蛋糕糊唧至7-8成滿

7. 放入焗爐中層焗13分鐘,出爐放涼即可
💡小貼士: 注意每個爐溫火力唔同,要自行目測調!
使用的琺瑯鍋具🔥

琺瑯小知識💡
一般在家烘焙時會用牛油紙墊在焗盤上再放麵糊等,這樣烘焙成品就不會黐底,非常方便。使用表面密度極高的琺瑯烘焙盤,不用牛油紙也不會出現烘焙成品黐底,熱呼呼地直接當作餐盤上桌。這樣省郤物料,更環保。
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