【賀年開運食譜✨🧧】 新春繽紛撈起🌈

新年當然要熱鬧又充滿儀式感啦～🎉

色彩繽紛嘅蔬菜🥕🥬 配上彈牙爽滑嘅冷麵🍜，清新又開胃，清爽嘅酸甜醬汁更令味道層次豐富，一啖接一啖停唔到口 😋。呢道開運菜唔單止好味，仲寓意色彩斑斕、好運滿滿 ✨。

用 FUJIHORO 琺瑯鍋 🫕 嚟準備就更加方便啦！鍋身導熱快又均勻 🔥，無論係汆燙冷麵定係汆燙蔬菜都好易控制熟度，唔怕黏底、唔怕變黃，輕輕鬆鬆就可以煮出爽口清香嘅新年「撈起」料理～

今個新年，一齊「撈起」新一年的好運同好味道啦！🍀💖

材料 Ingredients

  • 🍴材料 Ingredients
    - 青瓜 / Cucumber 1條
    - 甘荀 / Carrot 半條
    - 黃紅椒 / Red & Yellow Pepper 各半隻
    - 紫洋蔥 / Red Onion 半個
    - 米紙 / Rice Paper 適量
    - 冷麵 / Noodles 適量
    - 煙三文魚 / Smoked Salmon 適量
    - 蛋 / Egg 1隻

    - 鰹魚汁 / Bonito Sauce 3湯匙
    - 味醂 / Mirin 2湯匙
    - 醬油 / Soy Sauce 1/2湯匙
    - 蘋果醋 / Apple Vinegar 1.5湯匙
    - 橙汁 / Orange Juice 半個

    💡小貼士: 若喜歡更豐富口感，可加入芒果絲或芝麻粒增香。

步驟 Steps

1. 將材料洗乾淨，切成幼絲

2. 把米紙剪成小塊，用琺瑯盤把油加熱至200度，再下鍋炸成薄脆

3. 用平底鍋把蛋液煎成蛋餅，放涼後切成幼絲。

4. 用琺瑯鍋把冷麵煮好，再放入清水「過冷河」令麵條更爽滑不黏牙。

5. 將瀝乾的冷麵放入琺瑯碗，再鋪上各種材料，並將三文魚併成玫瑰形狀放在中間位置，增添儀式感。

6. 將橙汁、味醂、蘋果醋、醬油、鰹魚汁拌勻，調成醬汁
7. 最後淋上特製橙汁醬即可。

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