🥭楊枝甘露布甸🍮
香甜芒果🥭遇上濃郁椰奶🥥同酸甜柚肉🍊，配上足料西米✨
消暑必食❄️一啖愛上💛！
夏日炎炎，來一款冰涼清爽的甜品就最適合不過～
清爽細膩的楊枝甘露布甸，絕對是消暑首選。香甜多汁的芒果，配上微酸清新的柚子果肉，浸在冰涼香滑的布甸中，每一口都帶來清爽解暑的感覺。層次豐富之餘，酸甜平衡、輕盈又爽口。為悶熱的夏天注入清新的滋味。
材料 Ingredients
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🍴材料 Ingredients
- 西米 / Sago 50克
- 魚膠片 / Gelatin Sheets 4克
- 椰奶 / Coconut Milk 150克
- 花奶 / Evaporated Milk 50克
- 糖 / Sugar 30克
- 芒果茸 / Mango puree 180克
- 芒果 / Mango 2個
- 柚子肉 / Pomelo Flesh 50克
步驟 Steps
1️⃣ 用琺瑯鍋以中火將500毫升水煮滾，加入西米煮8-10分鐘，不斷攪拌避免黏底，熄火蓋鍋焗5-10分鐘至全透明，立即過凍水瀝乾備用。
小貼士💡水與西米比例1:10
2️⃣ 新鮮柚子去皮，將白色薄膜清除，取出果肉備用
3️⃣ 將芒果肉一部分切粒，一部分切片備用
小貼士💡柚子要選「頭尖、頸短、下盤寬」，表面乾皺拿起來較重有彈性
4️⃣ 把魚膠片浸軟，加50毫升水加入琺瑯鍋內，攪拌直至完全溶化
小貼士💡魚膠片千萬不要煮滾，否則會減弱凝固能力
5️⃣ 椰奶、花奶、糖加入有魚膠片的琺瑯鍋內，用小火保持布甸漿微暖，砂糖完全溶化後熄火
小貼士💡保持微暖可以防止布甸漿提前凝固，影響口感
6️⃣ 加入芒果茸、西米、柚肉和芒果粒拌勻，連鍋放入雪櫃冷藏一晚至凝固。
7️⃣ 最後用芒果花及柚肉點綴便可享用。
小貼士💡加入花奶增加布甸的滑順感與濃郁度
楊枝甘露來源🔍
楊枝甘露被認為是「港式甜點之皇」，起源於 1980年代的香港，利苑酒家的芒果椰汁西米露，酸甜清爽超解暑。今時今日已經成為香港最經典甜品的代名詞
從高級酒家變全民最愛，還有多種食法: 雪糕、冰皮月餅、飲品等，現在又有食法——楊枝甘露布甸！層層芒果果肉夾雜Q彈布甸，口感變得更獨特，每一啖都品嚐到布甸豐富又順滑口感!
使用的琺瑯鍋具🔥
富士琺瑯小知識💡
琺瑯鍋係甜品控必備神器！ 因為外層是日本製玻璃釉耐酸耐鹼，煮酸甜嘅水果醬、焦糖布甸定朱古力蛋糕都完全無問題，100%保留食材的原味，不易染色染味！
受熱極速均勻，火候易控制，果醬煮得濃稠光滑、奶類甜品香滑細膩～ 無論你係新手定廚神，琺瑯鍋都可以幫你做出完美甜品！
