【暖笠笠食譜⛄】椰子雞火鍋🍲
材料 Ingredients
步驟 Steps
1. 首先將紅棗去核，煮食時亦較容易出味
2. 然後連同杞子浸泡至軟身，釋放天然甜味
3. 將粟米剝皮並清洗，切段備用
4. 把竹笙清洗後浸水30分鐘，然後剪去頭尾，保留中段部份。
5. 已經過真空處理的印度椰子，直接入鍋，保留新鮮椰子的香味。
💡小貼士: 想口感更脆嫩，可加白醋熱水汆燙，還能去除土腥味。
6. 把雞件切除多餘油脂，確保湯清肉嫩。
7. 在琺瑯鍋中加水，將雞件放入鍋中出水，水量要淹過雞肉。
8. 用中小火加熱，讓雞肉中的血水雜質緩緩浮起。
9. 水滾後撈出雞件，用冷水沖洗乾淨，避免湯中帶有腥味。
10. 準備另一個琺瑯鍋，加入椰子水、印度椰子、紅棗、杞子、粟米、竹笙煮滾
11. 煮滾後，加入汆好的雞件，蓋鍋小火煮5分鐘就可以。
💡小貼士: 蓋鍋時可以留一條小縫，這個做法既可以保留水分，又令湯底、材料濃郁入味，雞肉更加鮮甜彈牙！
建議使用的琺瑯鍋具🔥
琺瑯小知識💡
導熱功率接近100%
用盡100%底部整塊琺瑯鋼，能極速並均勻地受熱，使用中小火即可。特製1mm底厚鋼板，是傳熱與鍋具重量的完美平衡。
