竹籠風味。港式馬拉糕
材料 Ingredients
步驟 Steps
1️⃣ 將麵粉、粟粉、梳打粉及吉士粉過篩。
2️⃣把黃糖/黑糖加入已過篩的粉類中，輕輕拌勻讓糖均勻分佈。
煮食小知識💡過篩能確保粉類沒有結塊，口感會更佳。
3️⃣ 在另一個碗中，將花奶和雞蛋打勻，攪拌至完全融合沒有結塊。
煮食小貼士💡 花奶水分比一般鮮奶少，乳固體含量更高，能讓蒸出來的馬拉糕帶有濃郁醇厚的奶香味。
4️⃣ 將蛋奶液分次倒入粉類中，攪拌至順滑無粉粒的麵糊狀態。
5️⃣ 加入油繼續拌勻，直到麵糊變得光滑、有少許流動性。
煮食小貼士💡麵糊不要過度攪拌，避免出筋口感才會鬆軟細緻
6️⃣ 竹籠先用水浸濕，鋪上烘焙紙，將麵糊倒入竹籠中，輕輕震動 2–3 下，去除大氣泡，令成品更細緻。
7️⃣ 用琺瑯鍋煮至水滾，放入竹籠後轉中火蒸約 30 分鐘即可。
煮食小貼士💡 琺瑯鍋導熱穩定，輕易蒸出蓬鬆效果
由家庭點心走向世界級的美味，港式馬拉糕入選 CNN 全球17大蛋糕之一
CNN 的評選美味蛋糕重點，主要是食物的獨特性、代表性，以及入口時帶來的滿足感。
CNN 將港式馬拉糕選為全球 17 大美味蛋糕之一，原因在於以蒸製工法，製作出鬆軟口感和濃郁蛋香的海綿蛋糕，展示出獨特的中國烹調的地方特式， 主要用竹籠蒸煮的不可取代的竹香風味。
其他榜上的代表蛋糕包括: Tiramisu (意大利)、芝士蛋糕 (美國)、黑森林蛋糕 (德國)、千層糕 (印尼)等，都是各地的經典之選。
使用的琺瑯鍋具🔥
富士琺瑯 | 天然木竹蒸籠話你知💡
竹子是一種天然多孔的纖維，天然木防潮防菌，這款蒸籠有利於蒸煮時會吸收多餘的水氣，再把蒸氣從編織的縫隙中排出，意味著竹籠內不會有「倒汗水」滴落，確保包子、點心的表皮始終保持乾爽、蓬鬆。這不但縮短了蒸煮的時間，同時也能夠鎖住食材的原汁原味。
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